Перлотто с тыквенным пюре и грибами
Такие блюда я готовлю, когда хочется новых вкусов. Оно отлично подходит для холодного сезона: достаточно сытное, ароматное, но лёгкое для пищеварительной системы. Сбалансированное по питательным веществам и при этом доставит радость новыми сочетаниями вкусов и текстур: оно превращает давно знакомые продукты в нечто новое — а это ли не волшебно?
При том, что это вегетарианский рецепт, блюдо радует и мясоедов — белок из грибов достаточно сытный. Этот вариант перлотто также относится к постным блюдам.
Ингредиенты (на 2 порции):
Перловая крупа — 100 гр (замочить на 3-4 часа)
Тыква — 300 гр (нарезать кубиками, сбрызнуть оливковым маслом, присыпать травами и запечь в духовке)
Шампиньоны — 50-70 гр или другие грибы, отлично пойдут сушёные белые
Лук — 1/2 средней луковицы
100 мл овощного бульона
Оливковое или топлёное масло — 2 столовых ложки
Соль, перец, куркума, прованские травы
Приготовление:
- Предварительно замоченную перловую крупу промыть и отварить до готовности.
- В это время поставить запекать тыкву (около 30 минут при температуре 180 С). После запекания пюрировать её блендером или вилкой.
- В сковороде припустить покрошенный лук и грибы в масле, добавить сваренную перловую крупу, перемешивать около минуты, давая ей насытится ароматами.
- Добавить тыквенное пюре и овощной бульон, специи по вкусу. Выключить огонь и дать несколько минут настояться.
- Подавать с топингом из зелени.
Приятного аппетита!
