Top
Осознанное питание / Аюрведа  / Супер чаша с острой цветной капустой и авокадо

Супер чаша с острой цветной капустой и авокадо

Удивительно сытная, богатая вкусами и текстурами, да ещё и упакованная полным комплектом белков – чаша с острой цветной капустой. Когда цветная капуста, приготовленная обычным способом, надоедает, этот вариант открывает её с новой стороны.

Традиция сборных чаш идёт из древней Индии, подробнее про неё, принципы комбинаций и варианты ингредиентов можно прочитать в статье «Супер чаша – пища наша».

полезные и вкусные рецепты

Сегодня – о частном варианте комбинации: согревающем по-зимнему и насыщающем, оставляя чувство лёгкости и довольства собой.

Итак, на 2 больших порции понадобится:

  • 1 соцветие цветной капусты небольшого размера
  • 2 столовых ложки оливкового масла
  • специи: соль, перец, травы при желании
  • 4 столовых ложки острого соуса (например, Шрирача (Sriracha))
  • 1 столовая ложка топлёного масла (или оливкового)
  • 5 столовых ложек кокосового молока (лучше 100% натурального, но не сливок)
  • 100 гр киноа
  • ½ луковицы
  • 1 стебель лука порей (при желании, как приятное дополнение вкуса)
  • большая пригоршня шпината или капусты кейл (можно использовать замороженные)
  • 50гр нута сухого или 200гр консервированного
  • пучок кинзы или петрушки

Делаем всё и сразу, чтобы сократить время приготовления до 25-30 мин:

НАКАНУНЕ или за 5-6 часов – замочить нут (если у вас сухой) и киноа.

  1. Капусту промыть, разобрать на соцветия, обвалять с травами и специями в оливковом масле и выложить на противень на бумагу для запекания. Отправить в разогретую до 160-170 градусов духовку на 20-25 минут. Периодически помешивать, следить, чтобы не пригорала
  2. Параллельно промываем киноа и нут и ставим варить в свежей воде до готовности. Киноа около 10-15 минут, нут может вариться до 20-30 минут, готовность определяется мягкостью зерна: его можно растереть пальцами.
  3. Пока варятся киноа с нутом:

А) делаем припущенный кейл или шпинат

Б) в масле до золотистого цвета обжариваем лук на средней температуре

  1. В сковородку к луку добавляем острый соус и кокосовое молоко. Если молоко у вас очень густое, можно разбавить пополам водой.
  2. К соусу выкладываем запечённую цветную капусту и, помешивая, даём ей пропитаться ароматом соуса. Закрываем крышкой, даём настояться несколько минут.
  3. В это время нарезаем авокадо и кинзу

СОБИРАЕМ ЧАШУ:

3-4 щедрых столовых ложки киноа

3-4 ложки нута

Горсть шпината / кейла

И наконец герой блюда – острая цветная капуста с ароматом кокосового молока, мммм… А оставшимся соусом можно полить киноа.

Добавляем нарезанный авокадо и посыпаем его чуть-чуть гималайской солью.

Сверху посыпаем кинзой, сбрызгиваем соком лимона….

…и медленно и с удовольствием наслаждаемся блюдом.

Приятного аппетита, Лёгкости и Энергии после еды!

 

ЛАЙФХАКИ БОНУСОМ:

  1. Нута можно отварить чуть больше и одновременно сделать домашний хумус
  2. Одновременно с цветной капустой можно запекать другие овощи: тыкву, морковь, перец, например, для супа-пюре
  3. Киноа и нут обязательно замачивать надолго, потом промывать и отваривать в свежей воде. Это нейтрализует фитиновую килоту, которая провоцирует газообразование и препятствует усвоению минералов
  4. Киноа — единственный полноценный белок растительного происхождения: эти зёрнышки содержат источники всех 12-ти незаменимых аминокислот. НО не все организмы могут правильно синтезировать эти аминокислоты, поэтому для полноценности белка надёжнее добавить нут, чечевицу или рис.

В самый разгар межсезонья я проведу программу «Аюрведический детокс», где мы изучим способы поддержать своё здоровье в период поздней осени-перехода к зиме. Я поделюсь с вами проверенными средствами и ритуалами, которые поддерживают иммунную систему, мы погрузимся в мир аюрведического питания и его принципов. Вы почувствуете, насколько такие простые вещи, как, например, правильный выбор специй для блюда, может положительно повлиять на самочувствие.