Top
Осознанное питание / Питание  / Молочный путь: польза или вред?

Молочный путь: польза или вред?

Молоко, наравне с глютеном, стало темой, о которую сломано не одно копье в дискуссиях специалистов по питанию, докторов, именитых учёных. Здесь я расскажу свое мнение, основанное на изучении аргументов и исследований обеих сторон.

Если кратко: я считаю одинаково некорректным выражения «молочные продукты вредны, человеку, особенно взрослому, их есть ни в коем случае нельзя» ИЛИ «молочные продукты полезны, благословляю, пейте дружно». Оба мнения – перегибы. Каждый организм уникален: с особыми процессами, индивидуальным состоянием здоровья, генетической памятью, предрасположенностями и т.п. Более того, каждый молочный продукт особенный: где гуляли коровы и гуляли ли или стояли в заточении и ели только искусственный корм? Заботились ли о них или они были  исключительно ‘крупным рогатым скотом для получения повышенных удоев’? Как производился продукт? Какой у него срок хранения?  Все эти детали будут иметь значение при рекомендации ‘есть или не есть’.

Milk tea chai latte traditional refreshing morning organic healthy hot beverage drink with natural aroma spices blend in rustic clay cup on wooden table background

Почему же обычный продукт, который люди употребляют в пищу тысячи лет, вызывает такие бурные дискуссии? Основное противопоставление про пользу и вред идут по линии «традиционный — современный».

Древние науки о здоровье, в том числе Аюрведа, считают молоко необходимым и правильным для человека продуктом. Молоко, согласно Аюрведе,  относится к сладким вкусам: он питает ткани организма, успокаивает и улучшает сон.

Многие же современные специалисты – врачи холистичекой медицины и диетологи с современным образованием – утверждают, что молоко является причиной многих хронических заболеваний.

milk2

Давайте рассмотрим несколько важных в понимании вопроса фактов:

1. Происхождение продукта.

Молоко современное массового производства и молоко от древних коров – разные продукты. Наиболее приближенный к древнему варианту современный продукт – молоко от коров, которые гуляли на зеленых лугах и кушали травку в экологически чистых регионах. Следующий по близости вариант – органическое молоко (в соответствии со стандартами сертификации, таких коров кормят натуральными кормами, строго ограничивают применение медицинских препаратов).

2. Организм современного человека.

  • Исследования показывают, что у взрослых людей снижается количество фермента (лактазы), расщепляющего лактозу (молочный сахар), поэтому усвоение молока с возрастом происходит сложнее
  • Есть люди, страдающие непереносимостью лактозы в силу генетической предрасположенности или области обитания. Как правило, это жители Азии, Африки и Южной Америки.
  • В редких случаях встречается приобретенная непереносимость лактозы
  • Лактоза сложнее переваривается, если пищеварительная система перегружена или ослаблена несбалансированным питанием (а это состояние многих жителей мегаполисов)

milk

ПОЛЕЗНО МОЛОКО ДЛЯ ВАС ИЛИ НЕТ?

Давайте договоримся, что изначально мы говорим о качественном продукте, а не молоке от коров, выращенном на антибиотиках и генно-модифицированных кормах (с ним же все ясно без слов, да?).

Существует ряд симптомов, которые могут сигнализировать о плохом усвоении молока: рвота, диарея, пищевые расстройства (например, бурление или рези после порции молока или молочной каши), а также наличие излишка слизи в организме (насморк, заложенность носа) – это показатель нарушения расщепления и всасывания лактозы. Отдаленными симптомами могут быть даже астмы, дерматиты, экземы (в случае, если в семейном анамнезе присутствует аллергия на лактозу, выходцы из такой семье могут приобретать титр IgE и проявлять непереносимость молока через кожные реакции).

Подчеркну: эти симптомы не являются причиной исключения молока из рациона! Но могут быть поводом задуматься, понаблюдать и проанализировать реакцию организма.

kokosovoe-moloko-1-810x608

К слову, даже у людей с непереносимостью лактозы, много альтернатив:

  1. Козье молоко вместо коровьего. Оно легче усваивается, потому что содержит существенно меньший уровень лактозы, а также средне-цепочные жирные кислоты, которые способствуют усвоению продукта.
  2. Растительное молоко (кокосовое, рисовое, миндальное) и продукты из него
  3. Ферментированные молочные продукты: йогурт, кефир, простокваша. В процессе ферментации бактерии частично расщепляют лактозу, делая её более легкой для усвоения.
  4. Мягкие свежие сыры (адыгейский, рикотта, панир) из натурального молока.

ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ

  • Покупайте только качественные молочные продукты, очень желательно – молоко от коров свободного выпаса, натуральное, свежее.
  • Чтобы молоко лучше усваивалось, лучше делать теплые напитки со специями: куркумой, имбирем, корицей (согласно Аюрведе, эти специи способствуют усилению пищеварения и более легкому перевариванию).
  • Не смешивайте молочные продукты с фруктами
  • Ешьте их в умеренных количествах. Это все-таки сложные для пищеварения продукты, поэтому молочные реки ежедневно организму очень трудно переработать. Берегите себя!
  • Изучайте себя: как ваш организм реагирует на молоко? А на йогурт? На сыр? Есть ли разница и в чем она? Если возникает подозрение, что именно молоко может быть причиной тяжести пищеварения, то нужно обратиться к специалисту, а не проводить эксперименты самостоятельно. Существует достаточное количество методик, чтобы распутать историю, но все они потребуют времени и вашей вовлеченности и заинтересованности.

Чем больше я погружаюсь в тему питания, тем более убеждена, что не бывает единых правил для всех. Это история про умение осознавать, что лучше конкретно твоему организму в данное время, про умение слышать себя, наблюдать и делать выводы.

Здоровья вам, легкости и бодрости!