Овощные биточки
В этом рецепте объединилась моя любовь к овощам и любовь детей к оладьям:) Отличный способ незатейливо накормить ребёнка овощами в понятном ему оладьевом виде. А для взрослых — новый вкус и упаковка полезных продуктов, когда другие способы уже приелись.
Биточки из цуккини и цветной капусты можно приготовить в веганском варианте, заменив яйцо альтернативой (например, вместо 1 яйца — 1 ложка семян чиа замоченных в 2 столовых ложках воды) или в безглютеновом варианте — с кокосовой мукой.
Ингредиенты (на 4 порции):
1 небольшой кочан цветной капусты
1 цуккини
2 яйца
соль, перец, 1 столовая ложка сухих трав по вкусу (отлично подходят прованские)
6 столовых ложек кокосовой муки (можно использовать цельнозерновую)
2 столовых ложки масла для поджаривания
Приготовление:
Цуккини разрезать на крупные куски и перемолоть в блендере до кашицы с различимыми кусочками кабачка
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить на пару почти до готовности. Потом поместить соцветия в блендер и перемолоть
Перемолотые кабачок и капусту выложить в марлю и отжать лишнюю жидкость. Воду из-под капусты и отжатую жидкость можно использовать как основу для супа — там витамины.
В овощи добавить 2 яйца, соль, перец, травы по вкусу, муку. Тщательно вымешать.
Руками сформировать шарики и потом биточки.
Выкладывать на нагретую до средней температуры и смазанную маслом сковородку. Обжаривать 2-3 минуты с каждой стороны
Подавать посыпав свежей зеленью. Биточки хорошо сочетается со слабосолённой рыбой.