Рецепты по пятницам: кус-кус из цветной капусты
Лёгкий летний вариант закуски или гарнира из сезонных продуктов. Готовится за считанные минуты, небанальный — им можно удивить гостей, интересный по вкусу и структуре. А самое главное — оставляющий чувство лёгкости после еды.
Удивительно, но сырая цветная капуста в измельченном виде по структуре напоминает крупу кус-кус. Давайте этим воспользуемся!
Ингредиенты на 4 порции:
1 средний кочан цветной капусты
1 сладкий перец (оранжевый, жёлтый или красный)
1 огурец
небольшой пучок зелени (кинза или петрушка)
По желанию:
специи: сюда особенно подойдут молотые кумин и кориандр на кончике ножа.
Заправка:
сок половины лимона
4 столовых ложки оливкового масла холодного отжима
морская или минеральная соль
Приготовление:
- Цветную капусту тщательно промыть и натереть на крупной или средней тёрке. А можно и просто ножом нарезать соцветия мелко-мелко, до размера кус-куса (но ножом более трудозатратно).
- Мелко порезать огурец и сладкий перец: кусочки должны быть маленького размера, но всё же ощутимые на зуб, 2-3мм.
- Листики петрушки оторвать от стеблей и порезать.
- Приготовить заправку, смешав все ингредиенты.
- Соединить все овощи воедино, заправить, добавить специи по вкусу.
Оригинальная закуска или гарнир к ужину готова. Пусть она радует вас необычностью и вкусом!
