Top
Осознанное питание / Рецепты  / Рецепты по пятницам: кус-кус из цветной капусты

Рецепты по пятницам: кус-кус из цветной капусты

Лёгкий летний вариант закуски или гарнира из сезонных продуктов. Готовится за считанные минуты, небанальный — им можно удивить гостей, интересный по вкусу и структуре. А самое главное — оставляющий чувство лёгкости после еды.

Удивительно, но сырая цветная капуста в измельченном виде по структуре напоминает крупу кус-кус. Давайте этим воспользуемся!

Ингредиенты на 4 порции:

1 средний кочан цветной капусты

1 сладкий перец (оранжевый, жёлтый или красный)

1 огурец

небольшой пучок зелени (кинза или петрушка)

По желанию:

специи: сюда особенно подойдут молотые кумин и кориандр на кончике ножа.

Заправка:

сок половины лимона

4 столовых ложки оливкового масла холодного отжима

морская или минеральная соль

Приготовление:

  1. Цветную капусту тщательно промыть и натереть на крупной или средней тёрке. А можно и просто ножом нарезать соцветия мелко-мелко, до размера кус-куса (но ножом более трудозатратно).
  2. Мелко порезать огурец и сладкий перец: кусочки должны быть маленького размера, но всё же ощутимые на зуб, 2-3мм.
  3. Листики петрушки оторвать от стеблей и порезать.
  4. Приготовить заправку, смешав все ингредиенты.
  5. Соединить все овощи воедино, заправить, добавить специи по вкусу.

Оригинальная закуска или гарнир к ужину готова. Пусть она радует вас необычностью и вкусом!