Ризотто без риса

РИЗОТТО ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С ГРИБАМИ

Это лёгкое блюдо подойдет и веганам, и мясоедам, ведь его можно делать по-разному, но результат будет одинаково вкусным. Такое ризотто получается сытным, но не тяжелым. Отлично подходит к осеннему рациону.

Если вам понравился летний кус-кус из цветной капусты, то ризотто из неё же порадует ещё больше!

Ингредиенты (на 2 порции):

1/2 кочана цветной капусты

100 гр грибов (можно шампиньонов, свежих лесных или сушёных)

50 гр сыра пармезан (или веганской версии пармезана)

1/2 литра овощного бульона (или куриного, в зависимости от ваших предпочтений)

1 столовая ложка топлёного или оливкового масла

Соль, перец, травы

Приготовление:

Грибы мелко порезать и припустить на топлёном или оливковом масле.

В это время натереть цветную капусту на крупной тёрке или мелко порубить ножом — так, чтобы получались мелкие «рисинки».

Добавить капусту к грибам, залить бульоном и поставить на высокую температуру, чтобы бульон постепенно выпаривался — на 15-20 минут.

Сыр натереть.

Добавить соль, перец, любимые травы (тимьян, прованские).

Перед подачей добавить сыр, перемешать до тягучей текстуры.

Подавать с рукколой или кинзой.

Приятного аппетита, Лёгкости и Энергии!

Более 50 вкусных, простых, сытных рецептов — в рамках детокс курса «Яркая Осень». Вы и не заметите, как влюбитесь в блюда из овощей и сбалансируете своё питание. А дополнительная энергия и лёгкость после еды не заставят себя ждать!