Top
Осознанное питание / Рецепты  / Супер чаша — пища наша

Супер чаша — пища наша

Некоторое время назад в англоязычной блогосфере по здоровому питанию стало все чаще промелькивать слово superbowl – супер чаша, — и это не могло не привлечь мое внимание. Как говорится, попробовав раз, ем и сейчас  Это оказалось весело, вкусно, полезно и питательно! А самое главное – очень легко (я бы сказала, уровень легкости 1 из 5)

Что же это такое за супер чаша? Это красиво выложенная в эстетичную миску очень простая, вкусная и питательная еда. Тут важно комбинация: чаша потому и называется СУПЕР, что содержит в себе полноценный прием пищи – легкие к усвоению белки, углеводы длительного действия и полезные жиры, а так же клетчатку.

Истоки супер чаши идут от так называемой Чаши Будды – блюда буддийской кухни. Его основной рецепт включает отваренный нут, обжаренные морковь, кабачок, репчатый лук и тофу. Цель блюда была в насыщении и при этом поддержке пищеварения благодаря правильной комбинации продуктов.

Современные рецепты супер чаши многообразны и простираются так же далеко, как человеческая фантазия. Главное соблюдать основные принципы комбинации продуктов, чтобы блюдо радовало вас не только внешним видом, но и было полезно и давало вам заряд энергии, при этом поддерживая правильный уровень пищеварения.

chasha1

Вот мои любимые комбинации:

  1. Киноа + Авокадо + микс из свежей листовой зелени
  2. Чечевица + рис (нешлифованный) + запеченные сезонные овощи + микс из зелени
  3. Амарант (или пшено) + запеченная тыква и батат + свежий салат (зелень и свежие овощи по сезону и настроению)

Для заправки я чаще всего использую то, что дополнительно обогащает чашу полезностью:

— столовую ложку хорошего масла (оливковое, авокадо, кунжутное)

— семечки: тыквенные, подсолнечные, кунжутные, льняные

— несколько капель сока лайма

В этом блюде особенно легко использовать аюрведический принцип шести вкусов: благодаря ему и сытности блюда даже через 2-3 часа после еды не хочется перекусить или сладкого.

chasha3Поскольку продукты можно подбирать еще и по цвету, такое блюдо может стать украшением вашего стола и проявлением вашего творческого начала (без больших временных затрат). Если на дворе пасмурная осень, можно добавить красок: оранжевая тыква, желтый батат, красный перец. Если на улице, наоборот, жарко и надо охладиться даже на уровне эмоций, то подойдут более спокойные оттенки свежей зелени, огурцов и авокадо. Подбирайте себе компоненты по настроению! А уж питательность-то точно обеспечена комбинацией продуктов.

Аюрведические секреты (чтобы продукты лучше усвоились и не утяжеляли пищеварение):

  • Для получения полноценного белка (все аминокислоты в одном не мясном блюде), нужно комбинировать: мунг дал и рис, чечевицу и рис, киноа и разные виды свежей листовой зелени
  • Чтобы бобовые и зерновые лучше усваивались, их надо предварительно замочить: чем крупнее размер зерна, тем на дольше нужно замачивать: нут лучше подержать в воде ночь, мунг дал ли гречку около 4 часов. Воду, в которой были замочены бобы или зерна, нужно слить и отваривать на чистой воде.
  • Для улучшения усвоения зелени и предотвращения газообразования и вздутия: попробуйте добавить в микс зелени комбинацию измельченных специй на кончике ножа – фенхель, кумин, кориандр, турмерик – и ‘промассировать’ зелень руками. Это важно делать особенно в том случае, когда в составе зелени есть кейл, тогла он становится мягким и вкусным.
  • В сухое и жаркое время года семечки лучше замочить, а когда на улице влажно и холодно, то слегка поджарить. Это добавит дополнительный баланс свойствам продуктов, вы будете чувствовать себя легче после еды.

Приятного аппетита!