Супер чаша с острой цветной капустой и авокадо
Удивительно сытная, богатая вкусами и текстурами, да ещё и упакованная полным комплектом белков – чаша с острой цветной капустой. Когда цветная капуста, приготовленная обычным способом, надоедает, этот вариант открывает её с новой стороны.
Традиция сборных чаш идёт из древней Индии, подробнее про неё, принципы комбинаций и варианты ингредиентов можно прочитать в статье «Супер чаша – пища наша».
Сегодня – о частном варианте комбинации: согревающем по-зимнему и насыщающем, оставляя чувство лёгкости и довольства собой.
Итак, на 2 больших порции понадобится:
- 1 соцветие цветной капусты небольшого размера
- 2 столовых ложки оливкового масла
- специи: соль, перец, травы при желании
- 4 столовых ложки острого соуса (например, Шрирача (Sriracha))
- 1 столовая ложка топлёного масла (или оливкового)
- 5 столовых ложек кокосового молока (лучше 100% натурального, но не сливок)
- 100 гр киноа
- ½ луковицы
- 1 стебель лука порей (при желании, как приятное дополнение вкуса)
- большая пригоршня шпината или капусты кейл (можно использовать замороженные)
- 50гр нута сухого или 200гр консервированного
- пучок кинзы или петрушки
Делаем всё и сразу, чтобы сократить время приготовления до 25-30 мин:
НАКАНУНЕ или за 5-6 часов – замочить нут (если у вас сухой) и киноа.
- Капусту промыть, разобрать на соцветия, обвалять с травами и специями в оливковом масле и выложить на противень на бумагу для запекания. Отправить в разогретую до 160-170 градусов духовку на 20-25 минут. Периодически помешивать, следить, чтобы не пригорала
- Параллельно промываем киноа и нут и ставим варить в свежей воде до готовности. Киноа около 10-15 минут, нут может вариться до 20-30 минут, готовность определяется мягкостью зерна: его можно растереть пальцами.
- Пока варятся киноа с нутом:
А) делаем припущенный кейл или шпинат
Б) в масле до золотистого цвета обжариваем лук на средней температуре
- В сковородку к луку добавляем острый соус и кокосовое молоко. Если молоко у вас очень густое, можно разбавить пополам водой.
- К соусу выкладываем запечённую цветную капусту и, помешивая, даём ей пропитаться ароматом соуса. Закрываем крышкой, даём настояться несколько минут.
- В это время нарезаем авокадо и кинзу
СОБИРАЕМ ЧАШУ:
3-4 щедрых столовых ложки киноа
3-4 ложки нута
Горсть шпината / кейла
И наконец герой блюда – острая цветная капуста с ароматом кокосового молока, мммм… А оставшимся соусом можно полить киноа.
Добавляем нарезанный авокадо и посыпаем его чуть-чуть гималайской солью.
Сверху посыпаем кинзой, сбрызгиваем соком лимона….
…и медленно и с удовольствием наслаждаемся блюдом.
Приятного аппетита, Лёгкости и Энергии после еды!
ЛАЙФХАКИ БОНУСОМ:
- Нута можно отварить чуть больше и одновременно сделать домашний хумус
- Одновременно с цветной капустой можно запекать другие овощи: тыкву, морковь, перец, например, для супа-пюре
- Киноа и нут обязательно замачивать надолго, потом промывать и отваривать в свежей воде. Это нейтрализует фитиновую килоту, которая провоцирует газообразование и препятствует усвоению минералов
- Киноа — единственный полноценный белок растительного происхождения: эти зёрнышки содержат источники всех 12-ти незаменимых аминокислот. НО не все организмы могут правильно синтезировать эти аминокислоты, поэтому для полноценности белка надёжнее добавить нут, чечевицу или рис.
В самый разгар межсезонья я проведу программу «Аюрведический детокс», где мы изучим способы поддержать своё здоровье в период поздней осени-перехода к зиме. Я поделюсь с вами проверенными средствами и ритуалами, которые поддерживают иммунную систему, мы погрузимся в мир аюрведического питания и его принципов. Вы почувствуете, насколько такие простые вещи, как, например, правильный выбор специй для блюда, может положительно повлиять на самочувствие.