Сладкий картофель батат: зачем нужен и как его едят?

Сладкий картофель (батат) – корнеплод, приятный на вкус и с богатейшим составом питательных веществ: это источник белка, углеводов и растворимой клетчатки, группы витаминов В и витамина С, кальция. Интересная особенность батата в том, что он содержит источник женского гормона прогестерона, поэтому является ценным продуктом для женщин в предклимактическом периоде.

 

Батат отлично подойдет вам, если вы

• плохо переносите грубую клетчатку (например, свеклы) – батат применяется как обволакивающее средство в медицинских целях
• не любите тыкву
• вам нужно ограничить высоко-крахмалистые овощи (картофель)

5 способов включить сладкий картофель в рацион:

1. Запекать и добавлять в салаты или супы-пюре.

Отлично сочетается в салатах с зеленью и авокадо. Если вы не любите тыкву, может стать прекрасной альтернативой.

Для запекания клубень сладкого картофеля очистить, нарезать на кубики размером 2х2 см, обвалять в оливковом масле с солью и приправами.

Выложить на бумагу для запекания, поместить на средний уровень духовки, нагретой до 180С на 15-20 минут. 

2. Бургер на завтрак или полдник? Со сладким картофелем это будет легким и сытным блюдом

Ингредиенты (на 2 порции):

4 кольца запечённого сладкого батата (толщиной около 1см)

2 яйца

100 гр шпината (можно замороженного)

2 тонких кольца помидора

50гр молодого сыра

соль, перец, прованские травы, куркума (по вкусу)

Приготовление:

1. Запечь сладкий картофель: тщательно помыть щёткой и отрезать от клубня 4 кольца толщиной 1см. Смазать оливковым маслом, посыпать приправами с обеих сторон и выложить на бумагу для запекания. Запекать на среднем уровне духовки при температуре 180С 15-20 мин.
2. Пока картофель запекается, сварить яйца пашот или на маленькой температуре сделать глазунью
3. Припустить шпинат, добавить специи по вкусу, слить лишний сок
4. Собираем бургер: кольцо сладкого картофеля, подушка из шпината, ломтик помидора, яйцо, чуть сыра, второе кольцо сладкого картофеля.

3.  Сладкий картофель с яйцом скрэмбл на завтрак

 Ингредиенты (на 1 порцию):

Ломтик сладкого картофеля, разрезанного вдоль, толщиной 1см

1 яйцо

½ помидора или 3-4 помидорки черри

небольшая горсть рукколы

1 чайная ложка кунжута или тыквенных семечек

соль, перец

1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

1. Запечь пластик сладкого картофеля, предварительно смазав его оливковым маслом с двух сторон и присыпав специями
2. Сделать яйцо скрэмбл: на смазанную сковородку при средней температуре выложить яйцо, подсолить и размешавать вилкой или венчиком в процессе приготовления (1 мин)
3. На ломтик запеченного сладкого картофеля выложить яйцо скрэмбл, украсить помидорками черри и рукколой, присыпать кунжутом или тыквенными семечками и специями по выбору.

 4. Запечённый фаршированный сладкий картофель (1 клубень на 2 порции)

Тщательно промыть батат. Не очищая кожуру, разрезать клубень вдоль пополам. Смазать растительным маслом, присыпать солью  и специями, проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в духовку, разогретую до 180С на 30 минут. Когда клубни запекутся, вынуть в центре мякоть ложкой и добавить топинг

Пока клубни запекаются, подготовить начинку.

Варианты топинга:

1. Авокадо+яйцо+свежая зелень, соль, перец, прованские травы
2. Тунец+авокадо+салатная зелень и специи по вкусу
3. Мясо курицы-гриль+авокадо+помидоры черри+салатная зелень и острый соус
4. Фасоль в томатном соусе+авокадо+специи по вкусу

5. Особенный десерт

Ингредиенты

100 гр сладкого картофеля (запечь в духовке 30 мин при температуре 180С)
2 столовые ложки порошка какао хорошего качества
1/2 стакана кокосового молока
1 чайная ложка кокосового масла
1 стол.ложка семян чиа
куркума, мускатный орех, корица (по вкусу)

Приготовление

Проще простого: все ингредиенты смешать в блендере и подавать с кокосовой стружкой или сезонными замороженными ягодами